Начал работу в отеле на этапе стройки, соответственно принимал участие как в формировании команды, так и разработке рецептур на все точки питания отеля (ресторан Акватерра, Лобби бар Сапфир, Столовая Персонала, Банкетное меню, Фуршетное меню.) В обязанности входило: 1 Общее управление персоналом кухни (Составление графиков, табелей. Обучение персонала согласно "стандартным операционным процедурам") 2 Настройка документо- оборота (акты списания, перемещения, листы ревизии, заявочные листы, чек- листы и т. д.) 3 Помощь в подборе персонала в т. ч. Проведение собеседований, работа с поварскими группами в соц. сетях, проведение мероприятий по адаптации сотрудников к работе (в т. ч. Пребординг- знакомство сотрудника с компанией и Онбординг- постепенное вовлечение сотрудников в работу.) 4 Разработка рецептур полуфабрикатов и блюд, проведение ревизий, составление заявок, непосредственная работа с отделом закупа и отделом продаж, работа с подрядными организациями осущевстляемыми ремонтные и пуско-наладочные работы оборудования. 5 Проведение, банкетов, фуршетов, мероприятий и общая работа на кухне.

Разработка меню , Открытие кухни с нуля ( начиная от разметки уровня розеток и до растановки оборудования), работа с поставщиками, ведение технической документации ( создание технико- технологических карт, калькуляционных карт), ведение приходно- расходной документации ( внесение приходных накладных, создание актов перемещения, актов списания), проведение ревизий остатков продуктов и расчёт количества продуктов на остатке в денежном эквиваленте, проведение инвентаризаций, анализ продаж и уменьшение себестоимости, общее управление персоналом кухни ( составление графиков, зарплатно- часовых табелей, введение системы мотивации персонала), выстраивание документо оборота между производственными подразделениями

Разработка меню открытие кухни с нуля ( начиная от разметки уровня розеток и до растановки оборудования), работа с поставщиками, ведение технической документации ( создание технико- технологических карт, калькуляционных карт), ведение приходно- расходной документации ( внесение приходных накладных, создание актов перемещения, актов списания), проведение ревизий остатков продуктов и расчёт количества продуктов на остатке в денежном эквиваленте, проведение инвентаризаций, анализ продаж и уменьшение себестоимости, общее управление персоналом кухни ( составление графиков, зарплатно- часовых табелей, введение системы мотивации персонала), выстраивание документо оборота между производственными подразделениями. )

Разработка меню, работа с поставщиками, ведение технической документации ( создание технико- технологических карт, калькуляционных карт), ведение приходно- расходной документации ( внесение приходных накладных, создание актов перемещения, актов списания), проведение ревизий остатков продуктов и расчёт количества продуктов на остатке в денежном эквиваленте, проведение инвентаризаций, анализ продаж и уменьшение себестоимости, общее управление персоналом кухни ( составление графиков, зарплатно- часовых табелей, введение системы мотивации персонала), выстраивание документо оборота между производственными подразделениями.

Разработка меню (основного меню, ежемесячные новинки, меню кейтеринга) , Открытие кухни с нуля ( начиная от разметки уровня розеток и до растановки оборудования), работа с поставщиками, ведение технической документации ( создание технико- технологических карт, калькуляционных карт), ведение приходно- расходной документации ( внесение приходных накладных, создание актов перемещения, актов списания), проведение ревизий остатков продуктов и расчёт количества продуктов на остатке в денежном эквиваленте, проведение инвентаризаций, анализ продаж и уменьшение себестоимости, общее управление персоналом кухни ( составление графиков, зарплатно- часовых табелей, введение системы мотивации персонала), выстраивание документо оборота между производственными подразделениями.

Разработка меню (основного меню, новинки, ) , работа с поставщиками, ведение технической документации ( создание технико- технологических карт, калькуляционных карт), ведение приходно- расходной документации ( внесение приходных накладных, создание актов перемещения, актов списания), проведение ревизий остатков продуктов и расчёт количества продуктов на остатке в денежном эквиваленте, проведение инвентаризаций, анализ продаж и уменьшение себестоимости, общее управление персоналом кухни ( составление графиков, зарплатно- часовых табелей, ), выстраивание документо оборота между производственными подразделениями.

Обязанности в соответствии должностным инструкциям, приготовление блюд согласно ТТК, участие в ревизиях и инвентаризациях.

Разработка меню, работа с поставщиками, ведение технической документации ( создание технико- технологических карт, калькуляционных карт), ведение приходно- расходной документации ( внесение приходных накладных, создание актов перемещения, актов списания), проведение ревизий остатков продуктов и расчёт количества продуктов на остатке в денежном эквиваленте, проведение инвентаризаций, анализ продаж и уменьшение себестоимости, общее управление персоналом кухни ( составление графиков, зарплатно- часовых табелей).

Общественного питания, Повар- Кондитер- Администратор