Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл на сайте более двух недель назад
Кандидат
Мужчина, 39 лет, родился 17 января 1986
Не ищет работу
Владивосток, готов к переезду, готов к командировкам
Указан примерный район поиска работы
Менеджер бара / Шеф бармен
300 000 ₽ на руки
Специализации:
- Менеджер ресторана
Занятость: полная занятость, частичная занятость, проектная работа
График работы: полный день, сменный график, гибкий график, удаленная работа
Опыт работы 13 лет 5 месяцев
Сентябрь 2021 — Май 2022
9 месяцев
Ресторан-клуб Унесенные ветром
Владивосток
Бар-менеджер / Управляющий
- планирование и проектирование барной станции;
- заказ оборудования и расстановка оборудования с точки зрения эргономики;
- поиск и подбор посуды;
- составление экономически грамотного меню;
- разработка концептуальных коктейльных карт;
- АВС-анализ продаж;
- Бюджетирование;
- планирование, разработка и внедрение акций меню бара;
- контроль и аудит баров (санитария, соблюдение ТТК, соблюдение стандартов, сроков хранения, порядка);
- составление ИПР сотрудников;
- разработка и проведение мастер-классов, тренингов.; -
- проведение дегустаций;
- составление стандартов работы, открытия бара;
- заключение контрактов с партнерами;
- поиск новых ингредиентов и вкусов;
- контроль себестоимости бара
- контроль товарных запасов;
- проведение аттестации сотрудников;
- разработка и внедрение мотивационных программ;
Июль 2020 — Сентябрь 2021
1 год 3 месяца
ресто-бар Моstы
Владивосток, restobarvl.ru
Шеф-бармен
- планирование и проектирование барной станции;
- заказ оборудования и расстановка оборудования с точки зрения эргономики;
- поиск и подбор посуды;
- составление экономически грамотного меню;
- разработка концептуальных коктейльных карт;
- АВС-анализ продаж;
- Бюджетирование;
- планирование, разработка и внедрение акций меню бара;
- контроль и аудит баров (санитария, соблюдение ТТК, соблюдение стандартов, сроков хранения, порядка);
- составление ИПР сотрудников;
- разработка и проведение мастер-классов, тренингов.; -
- проведение дегустаций;
- составление стандартов работы, открытия бара;
- заключение контрактов с партнерами;
- поиск новых ингредиентов и вкусов;
- контроль себестоимости бара
- контроль товарных запасов;
- проведение аттестации сотрудников;
- разработка и внедрение мотивационных программ;
Декабрь 2018 — Август 2020
1 год 9 месяцев
Мумий Тролль бар
Шеф-бармен
Управление барами Мумий Тролль и Salon бар.
В подчинении 15 барменов.
- планирование и проектирование барных стоек в баре;
- заказ оборудования и расстановка оборудования с точки зрения эргономики;
- поиск и подбор посуды;
- составление экономически грамотного меню;
- разработка концептуальных коктейльных карт;
- АВС-анализ продаж;
- Бюджетирование;
- планирование, разработка и внедрение акций меню бара;
- контроль и аудит баров (санитария, соблюдение ТТК, соблюдение стандартов, сроков хранения, порядка);
- составление ИПР сотрудников;
- разработка и проведение мастер-классов, тренингов.; -
- проведение дегустаций;
- составление стандартов работы, открытия ресторанов;
- заключение контрактов с партнерами;
- поиск новых ингредиентов и вкусов;
- контроль себестоимости бара.
- контроль товарных запасов;
- проведение аттестации сотрудников;
- разработка и внедрение мотивационных программ;
Май 2018 — Март 2020
1 год 11 месяцев
ООО Латинторг
Владивосток, latifresh.ru/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд-амбассадор
- Составление презентации.
- Проведение презентаций, дегустаций и специальных мероприятий по продвижению торговой марки, в регионах России и Молдовы.
- Организация семинаров.
- Развитие ключевых клиентов (HoReCa). Тренинговая работа с персоналом ресторанов, где продается продукт. Разработка мотивационных программ для персонала заведений.
- Разработка коктейлей или подач.
- Координация инициатив с отделом продаж и трейд-
маркетинга.
- Организация работы на выставке в Китае, Шанхай.
- Поиск сотрудников в других городах для продвижения бренда.
- Удаленное обучение.
Январь 2009 — Май 2018
9 лет 5 месяцев
Ресторанный холдинг "Fusion Group"
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд-бармен
Управление барами 8 ресторанов японской кухни "Tokyo" (Владивосток, Артем, Уссурийск, Находка) паназиатский ресторан "Saint Fish" (Находка).
В подчинении 8 старших баменов, 40 барменов
- планирование и проектирование барных стоек в ресторанах;
- заказ оборудования и расстановка оборудования с точки зрения эргономики;
- поиск и подбор посуды;
- составление экономически грамотного меню;
- разработка концептуальных коктейльных карт;
- АВС-анализ продаж;
- Бюджетирование;
- планирование, разработка и внедрение акций меню бара;
- контроль и аудит баров (санитария, соблюдение ТТК, соблюдение стандартов, сроков хранения, порядка);
- составление ИПР сотрудников;
- разработка и проведение мастер-классов, тренингов.; -
- проведение дегустаций;
- составление стандартов работы, открытия ресторанов;
- заключение контрактов с партнерами;
- поиск новых ингредиентов и вкусов;
- контроль себестоимости бара ( снизил на 5 % за два месяца с 27% до 22% );
- контроль товарных запасов;
- проведение аттестации сотрудников;
- разработка и внедрение мотивационных программ;
Апрель 2012 — Июнь 2013
1 год 3 месяца
Бар-ресторан "Сова и белка"
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бар-менеджер
В подчинении: 6 барменов
- проектирование барной стойки;
- заказ и расстановка оборудования;
- поиск и подбор посуды;
- составление барного меню и коктейльных карт;
- анализ продаж;
- разработка и внедрение акций;
- адаптация, обучение и развитие сотрудников.
- координация и контроль работы барменов.
- Проведение мастер-классов
Январь 2011 — Февраль 2013
2 года 2 месяца
Паназиатский ресторан "Zuma"
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бар-менеджер
В подчинении: 12 барменов
- проектирование барной стойки;
- заказ и расстановка оборудования;
- поиск и подбор посуды;
- составление барного меню;
- анализ продаж;
- разработка и внедрение акций;
- адаптация, обучение и развитие сотрудников.
Январь 2011 — Январь 2013
2 года 1 месяц
Компания «Комплекс-Бар»
www.complexbar.ru/kompleksbar_vladivostok
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Корпоративный бармен / Региональный амбассадор
- проведение мастер-классов
- разработка сезонных предложений
- разработка коктейльных карт
- продвижение бренда
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории BОбо мне
Организатор конкурса:
Best Bartenders of Fusion Group 2014
Призер конкурсов:
Бармен года 2006 - 2007
World Cocktail Championship 2012-2013
Jameson Bartender Ball 2013
Tahona society Siberia and Fareast 2015
Высшее образование
2004
Информационные технологии, Прикладная математика и информатика
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2018
Повышение квалификации
Карьера Форум, Семинар-практикум "Управление рестораном: продажи, качество, персонал." Александра Мусатова
2017
Повышение квалификации
Gastreet Show
2017
Как привести в порядок дела в ресторане?
Виолетта Гвоздовская
2015
Повышение квалификации
ПИР
2014
Теория и практика ресторанного дела.
Hurma Management Group
2014
Как бренд становится великим
Martini barmen school
2013
Эффективное управление в организации
Александр Трусь
2013
Повышение квалификации
Moscow bar show
2012
Достижения целей и гостеприимства
Международная консалтинговая компания "Дела в гору"
2012
Повышение квалификации
Moscow bar show
2011
Повышение квалификации
Moscow bar show
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения