В апреле 2018 "Владивостокский бизнес - центр" Отель "Хёндэ" был продан компании Lotte Hotel. В настоящее время работаю в Lotte Hotel. - Организация бесперебойной работы кухонь ресторанов и цехов (в подчинении 3 кухни и 2 цеха) -Контроль стандартов приготовления блюд. -Контроль санитарного-технического состояния кухонь и цехов. -Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье. - Организация банкетов, фуршетов, кофе - брейков. - Составление и предоставление необходимой отчетности.

06. 1997г - принят поваром ресторана: - приготовление холодных и горячих блюд для гостей ресторана в соответствии с технологическими и калькуляционными картами ресторана без задержек и нареканий 04.1999г. - назначен старшим поваром: - порционирование и оформление заказных, банкетных и фирменных блюд 04. 2000г. - назначен помощником шеф - повара 04. 2004г. - переведен на должность заместителя шеф повара: - Руководство мясо -рыбным цехом, выпускающим п/ф на 3 ресторана. Приготовление п/ф согласно ТТК,составление заявок,участие в ревизии,обучение персонала. 04. 2007г. - назначен на должность шеф повара отдела питания и напитков: - Разработка меню, шведский стол завтрак, контроль работы кухни,составление ТТК,проведение инвентаризации,работа с документацией,работа с поставщиками,обучение персонала кухни. 06. 2012г. - назначен на должность заместителя главного шеф повара отдела Кухни ресторанов: -Управление двумя ресторанами и кафе,банкетная кухня, мясо -рыбный цех, пекарня, санитарно -хозяйственный отдел в подчинении 48 человек. - Составление продовольственной заявки на закуп необходимых продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья на все рестораны и кафе. - - - -- Разработка и внедрение блюд в меню ресторанов и кафе, банкетных и фуршетных блюд для организации банкетов, кофе -брейков, фуршетов, обслуживание гостей банкетов v.i.p персон, контроль работы кухонь, составление ТТК, проведение инвентаризации,работа с документацией,работа с поставщиками и заказчиками различных мероприятий, организация и проведение банкетов и фуршетов, обучение персонала кухни. - Поддержание и контроль уровня сервиса и качества кухни в соответствии с принятыми стандартами. - Провожу работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. - Осуществляю периодический контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. - Взаимодействие с вышестоящими контролирующими органами. - Санитарно - хозяйственный склад: Ведение учета складских операций, а также составление и предоставление необходимой отчетности, в соответствии с действующим законодательством и нормами и правилами, действующими на данном предприятии. заявки, прием товаров хозяйственного назначения. 2016г. Руководитель рабочей группы и технический секретарь группы ХАССП. 2018г. Составление необходимой документации в соответствии со стандартами ХАССП для данного предприятия.

- Едедневно готовил горячие блюда японской кухни в соответствии с технологическим и калькуляционными картами ресторана без задержек и нареканий, о чем свидетельствуют многочисленные благодарности от гостей ресторана. - Оказывал помощь на других участках кухни при большой загруженности ресторана, что позволяло сократить время подачи блюд. - Принимал участие в подготовке банкета для Григория Явлинского партия "Яблоко" - Выездные банкеты, Кейтеринг

- Приготовление холодных закусок, первых и вторых обеденных блюд русской кухни. - Выпечка хлебобулочных изделий

- Приготовление холодных закусок, первых и вторых обеденных блюд русской кухни. - Приготовление блюд диетического питания (диет зал) - Работа в мясо - рыбном цехе, приготовление п/ф - Ежедневно готовил по 200 - 300 порций холодных закусок, первых и вторых обеденных блюд, в зависимости от цеха

Технология продукции общественного питания, Технолог

кулинария, повар

Hotel LOTTE / город Сеул. Академия сервиса, Гостиничный сервис

"Школа гостеприимства", "менеджмент в гостиничном бизнесе"

ООО "Евразийский союз сертификации", ГОСТ Р ИСО 22000 РАЗРАБОТКА, ДОКУМЕНТИРОВАНИЕ И ОБЕСПЕЧЕНИЕ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

ООО "Евразийский союз сертификации", "ФЕДЕРАЛЬНАЯ СИСТЕМА КАЧЕСТВА", В КАЧЕСТВЕ АУДИТОРА ВНУТРЕННИХ ПРОВЕРОК " Системы менеджмента безопасности пищевой продукции"

"ЭКСПЕРТ ГАРАНТ", "ПРАКТИКА ВНЕДРЕНИЯ ХАССП В РОССИИ И СТРАНАХ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА"

Руководитель направления тренинга и консалтинга вHURMA Management Group. Георгий Карпенко, Управление кухней ресторана

Тихоокеанский государственный экономический университет", Технология продукции общественного питания

Профессиональный лицей № 43, повар шестого разряда

Профессиональный лицей № 43, повар пятого разряда