Параллельно, открытие заведений в качестве брент шефа, Торро гриль ( старший су-шеф открытие заведения с нуля)), Аквамарин,Магнум(отель)

Открытие заведение с нуля....

Обучение у международных шеф-поваров

Все Обязанности шеф-повара

Все обязанности су-шефа

Контроль рабочего процесса горячего цеха, приготовление и Оформление блюд согласно технологическим картам. Составление заявок на сырье горячего цеха. -Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления блюд согласно нормам закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Постоянная уборка рабочей зоны -Составление заявок . Участие в составлении меню.

-Составление заявок . -Контроль рабочей зоны, оформление блюд согласно технологическим Картам Постоянная уборка рабочей зоны. -Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления блюд согласно нормам закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

-Составление заявок для работы кухни и заполнение склада. -Составление и оформление отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу товаров. -Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления блюд согласно нормам закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. -Организация рабочих зон. -Проведение работы по повышению квалификации работников. -Не посредственное участие в составлении меню.

Приготовление, приготовления первых и вторых блюд, оформления и подача. Хранение и изготовления полуфабрикатов в строгом соответствии с технологическими картами. -Учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов и материалов. -Соблюдение правил эксплуатации технологического оборудования. -Расчет необходимого количества сырья для приготовления и оформления Блюд горячего и холодного цех. -Соблюдение правил хранения сырья и готовой продукции. -Выбраковка некачественных продуктов. -Соблюдение санитарно-гигиенических норм, правила охраны труда и противопожарной безопасности. -Участие в составлении меню.

Органолептическая оценка качества и сорта отдельных видов продуктов в соответствии с требованиями стандарта. -Эксплуатация весов, холодильного оборудования, теплового оборудования, механического оборудования. -Приготовление Сашими, роллы , суши. -Составление и оформление отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу товаров, прием-сдаточных актов при передаче материальных ценностей. -Разрешение спорных вопросов с посетителями по качеству приготовления пищи. -Ведение установленного учета и составление товарного отчета. -Прохождение медицинских осмотров, обучение и инструктаж по охране труда и безопасной эксплуатации торгового оборудования в положенные сроки. -Санитарная уборка своего рабочего места.

Институт холодильного оборудование, Реф-механник