Разработка ассортимента для точек питания типа Фуд-трак, проектирование Фуд-траков, технологическая поддержка и ведение нескольких точек питания. Разработка ассортимента для блинной. Проектирование фабрики-кухни. Подбор оборудования и инвентаря. Разработка инструкций для производственных помещений. Расчёт производственных мощностей и загрузки оборудования

Разработка нового ассортимента, составление технологических карт и расчёт калькуляции, расчёт энергетической ценности. Контроль качества выпускаемой продукции, обучение персонала. Проведение инвентаризаций, отработка качества поступаемого сырья, полготовка и сдача производственного контроля, подбор необходимого технологического оборудования, настройка технологического оборудования. Расстановка персонала и оборудования, проведение инвентаризаций. Работа в Iiko. составление заявок на закуп необходимых продовольственных и непродовольственных товаров, сырья, контроль сохранности ТМЦ, правильная эксплуатация оборудования, соблюдение режимов хранения продуктов, разработка нового ассортимента блюд контроль технологии приготовления пищи, норм закладки сырья и за соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены, контроль бракеража готовой продукции, ведение контроля заполнения производственных журналов; ведение учета ТМЦ, участие в проведении инвентаризаций, проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Контроль качества выпускаемой продукции, обучение персонала (кулинарное, кондитерское и хлебопекарное направление). Проведение инвентаризаций, отработка качества поступаемого сырья, подготовка и сдача производственного контроля, составление технологических карт, подбор и настройка технологического оборудования. Участие и подготовка к открытию новых производственных цехов. Расстановка персонала и оборудования. Табелирование и составлние графиков выхода персонала. Контроль за санитарных состоянием цехов. Планирование продаж. Аналитика продаж, списаний, инвентарицаций. Работа в программе 1С.

Разработка нового ассортимента в меню ресторана, проработка новинок, составление ТТК, расчёт калькуляции, расчёт энергетической ценности, работа с поставщиками, заказ сырья и непродовольственных товаров, учёт склада, проведение инвентаризаций. Работа в программе StoreHouse Внесение номенклатуры в StoreHouse. Контрольные отработки поступающего сырья. Контроль изготовления продукции и полуфабрикатов. Производственный контроль. Ведение производственных журналов

Разработка нового ассортимента, приготовление блюд по заказу, работа по технологическим картам, соблюдение санитарных норм , организация работы персонала кухни

Участие в открытии ресторана. Приготовление блюд по заказу, работа по технологическим картам, соблюдение санитарных норм

Приготовление блюд по заказу, банкетных блюд , работа по технологическим картам, соблюдение санитарных норм

Участие в открытии кафе. Приготовление блюд по заказу, банкетных блюд , работа по технологическим картам, соблюдение санитарных норм

Технология продуктов общественного питания , Международный ресторанный бизнес

Повар-кондитер, Техник-технолог

Международная кулинарная школа Александра Кислицына