Обслуживание гостей

Подготовка к мероприятию: • Изучение меню и концепции мероприятия: Официант должен знать, какие блюда и напитки будут подаваться, их состав и особенности. • Подготовка рабочего места: Сервировка столов, проверка наличия необходимых столовых приборов, посуды, салфеток и других принадлежностей. • Помощь в транспортировке и расстановке оборудования: (если необходимо). • Участие в инструктаже: Слушание инструкций от менеджера кейтеринга или координатора мероприятия. Обслуживание гостей во время мероприятия: • Встреча и приветствие гостей: Вежливая и гостеприимная встреча гостей, сопровождение к местам за столом. • Подача напитков: Своевременная подача напитков, в том числе алкогольных (соблюдение правил продажи алкоголя), пополнение бокалов, уточнение предпочтений гостей. • Подача блюд: Правильная и аккуратная подача блюд в соответствии с меню и порядком подачи, знание состава блюд (для ответа на вопросы гостей). • Своевременная уборка грязной посуды и пустых бокалов: Соблюдение чистоты на столах, в зоне обслуживания и вокруг нее. • Общение с гостями: Вежливое и профессиональное общение с гостями, ответы на их вопросы, решение возникающих проблем. • Контроль за наличием продуктов: Следить за своевременным пополнением блюд и напитков, сообщать координатору о заканчивающихся продуктах. • Работа в команде: Сотрудничество с другими официантами, барменами и поварами для обеспечения бесперебойной работы. • Соблюдение дресс-кода: Поддержание опрятного и аккуратного внешнего вида, ношение униформы (при наличии). После окончания мероприятия: • Уборка рабочих мест: Уборка столов, сбор посуды, сортировка отходов. • Сдача инвентаря и оборудования: Проверка наличия и сохранности инвентаря, помощь в его транспортировке. • Обсуждение результатов мероприятия: Участие в обсуждении работы и предложений по улучшению. Дополнительные обязанности: • Обслуживание банкетов, фуршетов, кофе-брейков: Работа на мероприятиях различного формата. • Работа с обслуживающим оборудованием: Знание правил использования кофемашин, подогревателей и других устройств. • Работа с кассой и терминалом: (при необходимости). Важные качества официанта на кейтеринге: • Вежливость и доброжелательность: Умение общаться с людьми, создание позитивной атмосферы. • Внимательность и ответственность: Умение следить за деталями, своевременное выполнение обязанностей. • Коммуникабельность: Умение работать в команде, эффективно общаться с коллегами и гостями. • Стрессоустойчивость: Умение работать в условиях интенсивной нагрузки. • Опрятность и аккуратность: Поддержание опрятного внешнего вида, соблюдение правил гигиены. Понимание этих обязанностей поможет официанту успешно работать на кейтеринге и обеспечить высокий

Обязанности официанта: - Сервировка стола в соответствии с установленными стандартами; - Контроль над состоянием и комплектностью приборов, посуды, скатертей и салфеток на закрепленных за официантом столах; - Изучение меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям; - Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков. Оказание помощи при составлении заказа; - Прием заказов от клиента ресторана; - Подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания; - Принятие мер, в рамках своей компетенции, по разрешению проблем, возникших у клиента; - Создание в заведение атмосферы гостеприимства (отношение к гостям, манера поведения, внешний вид) ; - Осуществление руководства над помощником официанта; - Предоставление счета гостям; - Получение платы по счетам. Официант несет ответственность за: - Состояние и сервировку закрепленных за ним столиков; - Точность принимаемого им заказа; - Своевременность и правильность подачи блюд и напитков; - Создание атмосферы гостеприимства и культуру обслуживания; - Правильность составления счета; - Правильность оплаты по счету. Служебное взаимодействие: - Официант подчиняется метрдотелю или старшему официанту смены; - Официанту подчиняются помощники официанта и бас-бойз (от англ. bus boy- помощник) ; - Официант взаимодействует с кухней, баром, кассой, сервизной и другими службами, четкий контакт с которыми позволяет ему обеспечить высокий сервис обслуживания и создать атмосферу гостеприимства.

Работа с гостями , банкеты , сервировка столов , общение , контроль состояния блюд / приборов / и тд

Стандартные обязанности официанта; В основе умения бариста и отдача лимонадов , коктейлей , вкусовых чаёв. -заготовки -инвента -принятие поставок

встреча гостей ; принятие заказов от посетителей; получение от них расчёта за услуги; уборка столов после ухода посетителей; сервировка столов к приходу новых посетителей или после прихода (в зависимости от принципа работы заведения)

Обслуживание гостей Расчёт гостей Консультация по меню бара и кухни

Работа с гостями , обслуживание, общение

Работа с клиентами на кассе Продажа продукта

Мосты и тоннели, Инженер

ПАБ Петербургская Ассоциация Барменов