Управление и руководство большой командой поваров (до 30человек в штате) Контроль внешнего вида и качества блюд ,отданных в зал Постоянный контроль сроков годности п/ф и готовой продукции. Постоянный контроль сроков годности продукции Контроль чистоты на кухне (обработка поверхностей, стен, полов) в течении всей смены. Умение работать со стоп листом, гоу листом, тикет таймом. Работа с поставщиком, принятие и контроль качества привезённого товара Формирование ТТК по всем нормам и стандартам, включая таблицу БЖУ Имею опыт работы в таких программах как excel, Iiko, шеф-эксперт. Оперативное решение технических проблем смены

1. Работа в команде , руководство и полный контроль работы сотрудников (штат от 10человек), настраивать дисциплину и координировать их работу. 2. Контроль качества блюд , отдача готовых блюд в соответствии с ТТК . Управление процессами и полным обеспечением безопасного производства. 3. Обучение и адаптация новых сотрудников ,дача ОС методом «бутерброда» 4. Проведение инвентаризации , управление остатками продуктов , формирование Stop/go Листа 5. Ежедневное проведение брифинга /бракеража 6. Формирование заявки на неделю , работа с поставщиками, принятие и контроль качества привезенных поставщиком продуктов . 7. Контроль чистоты рабочих поверхностей , стен , холодильников , полов в течении всей смены. 8. Контроль маркировок и сроков годности 9. Знание стандартов СанПиН /ХАССП

Умение руководить большим количеством поваров Контроль качества блюд уходящих в зал и находящихся в заготовках продукции Постоянный контроль сроков годности п/ф находящихся в холодильниках Постоянный контроль срок годности товаров Контроль чистоты на кухне (обработка поверхностей, стен, полов) Умение работать со стоп листом, гоу листом, тикет таймом Личный контроль приёма товара

Приготовление и отдача блюд в соответствии с ТТК

Приготовление и оформление блюд по ТТК, участие в разработке сезонного меню , приём товара

Технология и приготовление пиди в общественном питании (школа биомедицины)

Технология продукции общ питания , Технолог предприятия общ питания