Руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия ( столовая) Руководство коллективом на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества. Составление заявок на необходимые товары, п/ф и сырье, контроль своевременного поступления со склада, количество, качество и сроки годности. Контроль за соблюдением технологии приготовления, нормами закладки, соблюдения санитарных требований. Контроль правильной эксплуатации производственного оборудования. Предоставление отчётности о производственной деятельности. Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований, производственной и трудовой дисциплины.

технология оп, Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания

технология оп, Техник-технолог общественного питания и мастер производственного обучения.